Comer, rezar e amar- as delícias da culinária italiana

Quem já assistiu o filme comer, rezar e amar sabe das delícias que Julia roberts experimentou na Itália!

Inspirado no filme, hoje o tela espelhada vai ensinar uma receita de macarronada italiana!

Macarronada italiana

1h 30min serve 6 porções
  • Ingredientes
  • 300g de espaguete
  • 150g de mussarela ralada
  • 150g de presunto ralado
  • 100g de charmant ralado
  • 200g de bacon cortados em pequenos cubos e já fritos
  • 200g de linguiça calabresa cortada em cubos e já frita
  • Ovo de codorna
  • 500 g de carne moída
  • Alho
  • Sal
  • Cebola
  • Cheiro verde ou coentro
  • Vinagre
  • Molho inglês
  • Extrato de tomate
  1. MODO DE PREPARO:
  2. Tempere a carne moída de um dia para o outro com: alho, sal, molho inglês, cheiro verde e vinagre
  3. No dia seguinte prepare a carne moída
  4. Em uma panela coloque 2 colheres de óleo e doure a cebola, jogue a carne moída já temperada na panela até soltar toda a água
  5. Em seguida coloque de 3 a 4 colheres de extrato de tomate
  6. Misture, deixe fritar um pouco e cubra a carne com água
  7. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, deixe um caldo e reserve
  8. Prepare o macarrão só com água e sal e reserve
  9. Depois de pronto coloque em uma frigideira 1 colher de manteiga, ou se preferir um pouco de azeite
  10. Coloque o bacon, mussarela, presunto, ovo de codorna, charmant e a linguiça calabresa
  11. Coloque 2 conchas de carne moída com caldo e deixe ferver um pouco
  12. Jogue a quantidade de macarrão que for comer na panela com todos os ingredientes e pronto.

Parente… É Serpente

Hoje é dia de filme italiano, logo… Comida italiana!

Capa do DVD

O filme escolhido foi Parente… É Serpente.

Com direção de Mario Monicelli, o longa metragem consegue ser ao mesmo tempo intensamente popular e sério, social, engraçado e humano, como muitos filmes italianos que vemos por aí.

Foto retirada do Filme

A história, é sobre uma família italiana que como muitas, se reúne nas vésperas de Natal na casa da nonna. Não demora muito, e os problemas começam quando os velhos decidem que querem morar com um dos filhos. A partir daí, a situação se complica cada vez mais. Os diálogos nas horas das refeições se tornam cada vez mais amargos! Porém, quem se importa? É impossível não repetir a massa ou recusar o peixe empanado na pastella, o pão caseiro e mais uma taça de vinho. Impossível não louvar o delicioso sabor da comida da mamma!

Em função disso, resolvemos mostrar hoje a receita:

Manjubinhas in Pastella

Para quem não sabe, na Itália, a massa que empana peixes, verduras, legumes, é chamada de pastella. Ela forma uma crosta dourada e crocante em volta dos ingredientes, depois de fritos. Para isso acontecer, precisa deixar a patella descançar por uma hora antes de ser utilizada. Basicamente, a pastella consiste na mistura de 200g de farinha de trigo com um copo e meio de cerveja em temperatura ambiente e uma pitada de sal. É muito bom, mas vamos ao que interessa que é nossa receita de Manjubinhas in Pastella!!!

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

200ml de cerveja em temperatura ambiente

1 gema de ovo

600g de manjubas bem frescas

Sal e pimenta do moinho

1 lata de óleo

Preparo:

Numa travessa, junte a farinha com a cerveja e misture bem. Adicione a gema e misture até que ela seja absorvida. Deixe descançar por uma hora. Lave bem as manjubas e faça, com uma faca, uma pequena incisão no ventre. Com o polegar, delicadamente, retire todas as vísceras. Tempere os peixes com sal e pimenta. Passe-os pela massa, retire o excesso e frite aos poucos em óleo abundante. Escorra em papel absorvente e sirva, com rodelas de limão (opcional).

Tempo de preparo: Aproximadamente 2 horas.

É sem noção de bom! Se eu fosse vocês, experimentava também!

As coxinhas de Raimundo Nonato

Hoje no nosso post sobre culinária vamos falar do filme brasileiro estômago.

O longa conta a historia de Raimundo Nonato, que vai para cidade em busca de novas oportunidades. Chengando la sem ter dinheiro e onde morar começa a trabalhar como faxineiro em um buteco em troca de comida e moradia.Com o tempo começa a descobrir seus talentos culinários.

Logo se torna chefe do estabelecimento, e transforma a péssima coxinha que era servida lá, em especialidade da casa, transformando o bar em um sucesso.Ali ele conhece a prostituta Fabiula por quem se apaixona e é super fa de suas coxinhas.

Depois que Nonato descobre seu talento culinário passa a ser assistente de cozinha em um restaurante italiano da região e assim melhora sua vida tendo onde morar o que vestir e que comer devido ao seu trabalho. A s coxinhas de Raimundo Nonato sao quase personagens no filme e é por isso que hoje na sessão gastronomia do Tela Espelhada.. eu vou passar para vocês a deliciosa receita das coxinhas do filme!

eu fiz e ficou uma delicia! depois vocês me contam que acharam…

Coxinha

Ingredientes:

Recheio
1 peito de frango sem a pele
1 cebola picada
1 xícara (chá) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa
2 tabletes de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
farinha de rosca para empanar
óleo para fritura

Modo de Preparo:

Recheio:
coloque o peito de frango para cozinhar em uma panela com água e sal. Retire, escorra e deixe esfriar. A seguir, desfie bem e tempere com a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.

Massa:
leve ao fogo 3 xícaras (chá) de água, junte os tabletes de caldo de galinha e o óleo. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo vigorosamente, e cozinhe até soltar da panela. Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com o rolo de macarrão, até obter uma massa lisa. Pegue uma porção de massa por vez e abra na mão, formando uma cavidade e coloque o recheio. Feche e molde a coxinha. Passe as coxinhas na farinha de rosca e frite em óleo bem quente (o óleo deve cobrir as coxinhas), até dourar uniformemente. Retire do fogo, escorra e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

A Época da Inocência – Sopa de Cogumelos

Hoje o Tela Espelhada resolveu ousar um pouquinho mais na cozinha e ensinar uma receita que vai cair no gosto de quem adora experimentar coisas novas e diferentes!

Cartaz do filme "A Época da Inocência"

Para isso pegamos emprestado a receita da sopa de cogumelos do filme A Época da Inocência (Age of Innocence). 


O filme se passa em Nova York, por volta de 1870. O advogado Newland Archer (Daniel Day-Lewis) está de casamento marcado com uma jovem May Welland (Winona Ryder)da aristocracia local, quando uma condessa  Ellen Olenska (Michelle Pfeiffer), prima de sua noiva, volta da Europa após separar-se do marido. As idéias dela chocam a tradicional sociedade americana e, ao tentar defendê-la, o advogado se apaixona por ela e é correspondido. Vale a pena assistir ao filme antes de preparar a receita, para render um bom assunto na mesa!Sopa de Cogumelo

Você vai precisar de:
300 g de cogumelos frescos (Paris, Shitake)
20 g de manteiga
1 cebola ralada
½ litro de caldo de legumes
2 gemas
1 xícara de chá de leite

Sopa de Cogumelos

½ xícara de chá de creme de leite fresco
1/3 xícara de chá de salsa
Noz moscada
Pimenta do Reino
Sal a gosto

Você vai preparar assim:
Limpe devidamente os cogumelos, lave-os rapidamente e corte em fatias. Doure a cebola em uma panela com a manteiga. Junte os cogumelos reservados. Adicione o caldo e cozinhe por ½ hora. Misture as gemas no leite e despeje na sopa fora do fogo. Misture bem e volte para engrossar, acrescente o creme de leite, tempere a gosto e deixe encorpar até o ponto desejado. Sirva com a salsinha por cima.
Preparem e venham me contar como ficou! Até semana que vem!

Drinks à la Mad Men

A série Mad Men está com tudo, desde sua decoração, até o figurino (temos até um post sobre isso!), os atores, a época… É puro glamour e charme, naquele época em que não havia algo mais elegante do que um cigarro em uma mão e um drink em outra.

Jon Hamm na série Mad Men

Pensando nisso preparamos uma seleção dos melhores drinks da série, e claro, como fazê-los!

Bloody Mary

Este drink é praticamente um personagem da série, e um dos favoritos de Betty Draper, interpretada pela bela January Jones.

INGREDIENTES

Bloody Mary

  • 1 dose de Vodka
  • 4-5 doses de Suco de Tomate
  • Raíz forte
  • Molho inglês
  • 1 pitada de sal
  • gotas de limão
  • pitadas de molho Tabasco
Junte tudo e misture, servindo em um copo long-neck com gelo. Decore com uma fatia de limão ou folhas de hortelã.
Old Fashioned
Ah Don Draper… Este é o drink favorito do personagem central de Mad Men, interpretado por Jon Hamm. É um clássico, típico nova-iorquino:

Old Fashionade

INGREDIENTES

  • 1 dose de whiskey
  • 2 gotas de angostura
  • 1 lance de club soda
  • 1/2 colher de açúcar
Em um copo old-fashionade (aqueles de whiskey), coloque gelo quebrado, as gotas de angostura e dissolva o açucar. Depois acrescente o whiskey e complete com o club soda. Depois é só decorar com uma fatia de limão, ou laranja ou maçã e acrescentar duas cerejas.
White Russian
Este é um drink próprio da década de 1960, quando se passa a série.
INGREDIENTES

White Russian

  • 1 dose de vodka
  • licor de café
  • leite (ou creme de leite)
Misture tudo com gelo e sirva. Pronto!
E para finalizar, um clássico dos clássicos, que representa muito bem o glamour de todas as épocas:
Classic Martini
O famoso drink imortalizado pelo agente secreto favorito da rainha, James Bond, não poderia estar de fora.

Classic Martini

INGREDIENTE

  • 1 dose de vermute seco
  • 6 doses de gim
  • azeitonas verdes recheada
Coloque o vermute seco no copo vazio e mexa, de forma a molhar todo o interior. Jogue o que sobrou fora. Misture o gim com o gelo, até gelar, e coloque no copo untado com vermute. Enfeite com as azeitonas e sirva.
Esses são os drinks mais clássicos selecionados por nós. Para mais entre no site da AMC (canal americano que exibe a série)  e veja outras receitas! Tem alguma dica para nós? Então comente ai embaixo!
Agora pegue seu drink, ligue na sua série and enjoy ao melhor estilo Mad Men possível.
E só mais uma gracinha (quem curte a série vai se identificar): http://theoatmeal.com/comics/wwddd

Moqueca Baiana de Dona Flor

O cinema brasileiro não dá muito bola para a gastronomia. Não sei se você já reparou isso, mas os filmes nacionais são mais focados em temas de protesto, problemas sociais. Talvez, ele nunca tenha explorado muito a importância da culinária em função da constante preocupação com o problema da fome no país.

A ironia está no fato de que o filme Dona Flor e Seus Dois Maridos que ficou durante anos sendo campeão de bilheteria no Brasil, – só perde para Tropa de Elite 2 –  e além disso foi um sucesso em todo o mundo, explora a culinária mais típica do Brasil, a baiana.

Então hoje, vou ensinar como faz a receita da Moqueca Baiana que aparece no filme.

INGREDIENTES:

1Kg de peixe em postas

Sal

Gotas de Limão

4 Dentes de alho picado

4 Tomates bem maduros, sem sementes e cortados em 8 pedaços

1/2 Pimentão verde em cubos grandes

1/2 Pimentão vermelho em cubos grandes

50ml de azeite de dendê

50ml de leite de côco

Coentro a gosto

VAMOS PREPARAR!

Tempere o peixe com sal, limão e alho. Em uma panela de barro, coloque uma camada dos legumes (tomate, pimentões e cebola), salpique sal, coloque os pedaços do peixe e mais uma camada de legumes. Salpique sal. Regue com azeite de dendê e ponha para cozinhar em fogo médio. Ao entrar em completaa ebulição, conte 5 minutos – desligue o fogo, regue com o leite de côco e salpique coentro. Sirva borbulhando.

E aproveite o puro sabor da culinária baiana!!

Ratatouille

Pra quem acha que cozinhar é coisa de especialista, o filme Ratatouille mostra o contrário. Com o lema de que todo mundo pode cozinhar, acompanhamos um ratinho e seu talento espetacular para cozinha. No final do filme, vemos o ratinho preparando o prato que leva o seu nome, o Ratatouille francês.

O ratatouille é uma receita do século XVIII, típica da região da Provença. O prato pode ser servido quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento de peixes e carnes. Para preparar o ratatouille não podem faltar nem as berinjelas nem os tomates.

O nome significa picar/triturar, mas podemos traduzir também como prato de berinjelas.

Fiz essa receita e ficou uma delícia! Que tal experimentar ai também?

INGREDIENTES:

1 abobrinha cortada em rodelas finas

1 berinjela cortada em rodelas finas

2 tomates cortados em rodelas finas

Sal

Pimenta-do-reino

Azeite de oliva para regar

PARA O MOLHO:

5 tomates sem pele e sem sementes

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada

½ xícara de azeite de oliva

Alecrim

Manjericão

Tomilho

Sal

Pimenta-do-reino

MOLHO – MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas picadas. Leve tudo ao processador até formar um creme. Retorne o molho à panela a deixe apurar um pouco mais, para ficar mais cremoso.

MONTAR:

Coloque em um tabuleiro uma camada do molho de tomate. Monte, alternando, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite. Cubra com papel manteiga do tamanho do tabuleiro, tampando-o. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Bon appétit!